ประวัติย่อของ Lebkuchen คุกกี้ขนมปังขิงรูปหัวใจของเยอรมนี

ในโลกตะวันตกส่วนใหญ่ขนมปังขิงเป็นตราประทับคริสต์มาสแบบคลาสสิก มันเป็นธรรมเนียมดั้งเดิมที่เราแทบจะไม่นึกถึงมัน แต่มันแพร่หลายจริง ๆ ปรากฏในภาพยนตร์เช่น เชร็ค เพลงพื้นบ้านและแม้แต่อิฐและปูนสำหรับงานอดิเรกตามฤดูกาลของการทำบ้านขนมปังขิง กระนั้นคริสมาสต์ยังเป็นที่รู้จักกันในการนำต้นกำเนิดบรรพบุรุษมาสู่พวกเราทุกคน

ในแต่ละปีเรามองไปที่ประเพณีของบรรพบุรุษของเราเป็นวิธีการให้เกียรติพวกเขาผ่านอาหารและประเพณีวันหยุดอื่น ๆ เมื่อคำนึงถึงเรื่องนี้แล้วการพิจารณาอย่างละเอียดเกี่ยวกับความซับซ้อนของคุกกี้ขนมปังขิงเผยให้เห็นประวัติความเป็นมาของการเปลี่ยนแปลงของเยอรมนี เลบคูเชน ซึ่งเป็นคุกกี้รูปหัวใจที่มีความโกรธแค้นในแต่ละฤดูกาล

นิรุกติศาสตร์ที่อยู่เบื้องหลังชื่อของการรักษานี้ไม่ชัดเจน คำว่า 'leb' ใน lebkuchen กล่าวถึงคำภาษาเยอรมันเพื่อชีวิต 'Leben' อนุพันธ์ของคำว่า 'leibspeise' ซึ่งหมายถึง 'อาหารที่ชื่นชอบ' หรืออาจมีส่วนเกี่ยวข้องกับคำศัพท์ดั้งเดิม ' lebbe 'หมายถึง' หวานมาก ' แน่นอน 'Kuchen' หมายถึงเค้ก ในความเป็นจริง lebkuchen เป็นจริงคล้ายกับเค้กไร้เชื้อขอบคุณความจริงที่ว่าพระสงฆ์ในขั้นต้นเตรียมไว้ใน Oblate เดียวกันที่ใช้ในการเตรียมเวเฟอร์ร่วม

นักประวัติศาสตร์เชื่อว่าเค้กน้ำผึ้งชนิดนี้ - อีกความหมายที่น่าสงสัยสำหรับชื่อ 'เลบคูเชน' - มีต้นกำเนิดมาตั้งแต่สมัยโบราณ เลคกูเฉินอย่างที่เราทราบกันทุกวันนี้ถูกคิดค้นขึ้นครั้งแรกในช่วงศตวรรษที่ 13 โดยพระที่อาศัยอยู่ในฟรานโกเนียประเทศเยอรมนี ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่วันนี้นูเรมบูร์กเมืองที่ตั้งอยู่ในภูมิภาคนี้เป็นผู้ส่งออกเลบเชนที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

ตำนานบ่งบอกว่าคุกกี้เริ่มแพร่หลายในปี 1487 จักรพรรดิฟรีดริชที่ 3 นำเสนอเด็กจำนวน 4, 000 คนในเมืองด้วยคุกกี้ที่มีภาพพิมพ์ภาพเหมือนของเขา ตอนนี้ความหลากหลายทั่วไปของคุกกี้ Elisenlebkuchen อาจตั้งชื่อตามลูกสาวของผู้ผลิตขนมปังขิงท้องถิ่นเป็นกฎหมายที่ได้รับอนุญาตเท่านั้นที่จะทำภายในขอบเขตของเมือง

วันนี้คุกกี้มักจะมีรูปหัวใจและมักจะมีขนาดใหญ่เท่าจานอาหารค่ำ พวกเขาทำด้วยความหลากหลายของส่วนผสมและพวกเขาเจอในช่วงกว้างตั้งแต่รสเผ็ดถึงหวาน รายการทั่วไปที่รวมอยู่ในคุกกี้คือน้ำผึ้ง, ยี่หร่า, กระวาน, กานพลู, ขิงและถั่ว

lebkuchenherzen - ชื่อที่เฉพาะเจาะจงมากขึ้นสำหรับ lebkuchen รูปหัวใจ - ได้กลายเป็นวัตถุดิบในการเฉลิมฉลองเยอรมันโดยเฉพาะในช่วงคริสต์มาส โดยทั่วไปแล้วจะยากกว่าพันธุ์อื่น ๆ และตกแต่งด้วยการออกแบบไอซิ่งและตัวอักษรที่สลับซับซ้อน พวกเขากลายเป็นที่นิยมในช่วงทศวรรษ 1980 พวกเขาส่วนใหญ่จะถูกขายที่Weihnachstmärkten

 

แสดงความคิดเห็นของคุณ