เค้กและขนมอบที่ดีที่สุดที่คุณต้องลองในเวียนนา

เวียนนามีขนมหวานให้เลือกมากมายหลายแห่งย้อนกลับไปยังจักรวรรดิออสโตร - ฮังกาเรียนและไม่ว่าคุณจะไปที่ร้านขนมระดับสูงในเมืองร้านเบเกอรี่ที่เข้ามุมหรือตลาดแนชมาร์ค (ตลาดขายของว่าง) เพื่อค้นหาสิ่งที่ดึงดูดใจของขนมอบและเค้กในเมืองหลวง

เวียนนาเป็นที่ตั้งของเค้กที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลกอย่าง Sachertorte ซึ่งเป็นขนมที่มีความสำคัญในประเทศออสเตรียซึ่งได้รับรางวัลเป็นวันแห่งการเฉลิมฉลองวันชาติ Sachertorte แต่มีของหวานมากมายในเมืองมากกว่านี้มีของว่างและพุดดิ้งมากมายเพื่อตอบสนองแม้แต่ความหวานของฟัน

แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล

แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลที่เรียบง่ายและไม่โอ้อวดน่าจะเป็นขนมเวียนนาที่รู้จักกันดีนอกออสเตรีย สตรูเดิ้ล คำภาษาเยอรมันหมายถึง 'วังวน' ซึ่งหมายถึงเลเยอร์ของขนมที่ไม่สม่ำเสมอ - คล้ายกับขนมฟิโล - ที่ม้วนขึ้นเพื่อห่อไส้ สตรูเดลเสิร์ฟแบบดั้งเดิมเป็นชิ้นบาง ๆ ซึ่งเผยให้เห็นรูปแบบการหมุนที่สร้างขึ้นโดยชั้นขนมอบและแอปเปิ้ลน่ารับประทาน ไส้ทำจากแอปเปิ้ลทำอาหารทาร์ต, น้ำตาล, อบเชย, ลูกเกดและเกล็ดขนมปัง และผลลัพธ์สุดท้ายคือความแตกต่างที่ยอดเยี่ยมระหว่างขนมชั้นนอกของขนมและการตกแต่งภายในที่มีกลิ่นเล็กน้อยซึ่งผสมผสานกับไส้หวานเหนียวกับการกัดแอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ

Mohnzelten

ขนมตัวเล็ก ๆ นี้ไม่ได้มาจากเวียนนา แต่มาจากภูมิภาค Waldviertel (เขตป่า) ของออสเตรีย - ไปทางตะวันตกเฉียงเหนือของโลว์เออร์ออสเตรียมันอยู่ติดกับสาธารณรัฐเช็ก Mohnzelten นั้นมีการกลั่นน้อยกว่าสตรูเดิ้ลและประกอบด้วยเม็ดฝิ่นที่ห่อหุ้มด้วยขนมอบมันฝรั่งซึ่งถูกสร้างขึ้นเป็นโดมขนาดเล็กที่ถูกอบแล้ว ขนมเค็มเล็กน้อยที่มีพื้นผิวคล้ายกับ shortcrust จะชดเชยความหวานของไส้ และในขณะที่รุ่นเมล็ดงาดำเป็นต้นตำรับ Mohnzelten ยังสามารถเติมสตรอเบอร์รี่หรือถั่วได้ ขนมอบสามารถพบได้ในร้านเบเกอรี่หลายแห่งในกรุงเวียนนาและหลายร้อยแห่งใน Naschmarkt

sachertorte

เค้กที่โดดเด่นนี้ถูกคิดค้นโดย Franz Sacher ในปี 1832 ในขณะนั้น Sacher เป็นเด็กฝึกงานอายุ 16 ปีซึ่งถูกตั้งข้อหาประดิษฐ์คิดค้นขนมพิเศษเพื่อเสิร์ฟให้กับ Prince Wenzel von Metternich และแขกสำคัญหลายคนเมื่อหัวหน้าพ่อครัวของ Metternich ครัวเรือนไม่สบาย เค้ก Sachertorte ที่เกิดขึ้นประกอบด้วยฟองน้ำช็อคโกแลตหนาแน่นสองชั้นประกบกับแยมแอปปริคอตชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยช็อคโกแลตกานาช Sachertorte เสิร์ฟแบบดั้งเดิมควบคู่กับวิปปิ้งครีม Eduard ลูกชายของ Sacher สืบทอดมรดกของพ่ออย่างต่อเนื่องทำให้เค้กสมบูรณ์แบบและนำชื่อเสียงและเกียรติยศมาสู่ทุกวันนี้ มีแม้กระทั่งวันหนึ่งที่จะเฉลิมฉลองขนมหวานนี้ - วันชาติ Sachertorte (5 ธันวาคม) เมื่อชาวออสเตรียได้รับการสนับสนุนให้เพลิดเพลินไปกับมรดกแห่งชาติช็อกโกแลต

Kardinalschnitte

Kardinalschnitte ทำโดยการห่อเมอแรงค์นุ่ม ๆ และฟองน้ำ Genoese รอบ ๆ ครีม จากนั้นไส้กรอกหวานที่มีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าจะถูกตัดเป็น Schnitten (ชิ้น) สีเหลืองสลับของฟองน้ำและสีขาวของเมอแรงค์ควรจะคล้ายกับเสื้อคลุมของสมเด็จพระสันตะปาปาดังนั้นความหมายของชื่อเค้ก 'ชิ้นของพระคาร์ดินัล' ครีมอาจถูกปรุงแต่งด้วยกาแฟวานิลลาช็อคโกแลตหรือสตรอเบอร์รี่และยังมีแยมหรือเบอรี่สดบาง ๆ อยู่ระหว่างเมอแรงค์และครีม สิ่งที่ดูเหมือนจะเป็นของหวานที่หนักหน่วงเนื่องจากจำนวนครีมที่สูงจะเบาอย่างน่าประหลาดใจเนื่องจากปริมาณอากาศที่บรรจุในฟองน้ำเมอแรงค์และครีม รอยแตกเล็กน้อยของเปลือกนอกของเมอแรงนุ่มที่เป็นฟองนุ่ม, ฟองน้ำ genoese ที่เบาที่สุดและวิปปิ้งครีมหวานช่วยให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและอร่อย

Punschkrapfen

สิ่งแรกที่คุณจะสังเกตเห็นเกี่ยวกับ Punschkrapfen ('หมัดเค้ก') คือไอซิ่งสีชมพูร้อนราดด้วยเชอร์รี่ ธาร น้ำแข็งหรือท่อช็อคโกแลตแฟนซี แต่ไม่ต้องเลื่อนออกไปด้านนอกฉูดฉาด; P unschkrapfen มีอะไรมากกว่าที่คุณคิด ขนมอบทรงลูกบาศก์เล็ก ๆ นั้นประกอบไปด้วยเลเยอร์ของเกล็ดเค้กแยมตังเมช็อคโกแลตและแยมแอปริคอท และราวกับว่ายังไม่เพียงพอสิ่งทั้งหมดได้ถูกแช่ในเหล้ารัมอย่างแน่นอน - น้ำแข็งสีชมพูหนา ๆ ที่เคลือบด้านนอกหรือที่เรียกว่า Punschglasur นั้นทำมาจากจิตวิญญาณ ทรีทเม้นต์นี้อาจมีขนาดเล็กกว่าเค้กอื่น ๆ ในรายการนี้ แต่สีของไอซิ่งเตือนความหวานของมันหมายความว่าคุณไม่ต้องการอะไรมาก

Mozart Torte

อย่างที่คุณอาจเดาได้เต่านี้ได้รับการตั้งชื่อตามนักแต่งเพลงคลาสสิค Wolfgang Amadeus Mozart ซึ่งมาจาก Salzburg ในออสเตรีย มันยากที่จะกำหนดสูตรอาหารที่แน่นอนสำหรับ Mozart Torte ซึ่งส่วนหนึ่งเป็นเพราะความจริงที่ว่าเค้กนี้ได้รับแรงบันดาลใจจาก Mozartkugeln ลูกบอลที่ทำจาก nougat ( Viouese nougat ซึ่งมีความ เหนียว นุ่มคล้ายทรัฟเฟิล) และพิสตาชิโอมาร์ซิปัน ครอบคลุมในช็อคโกแลต และการตีความของ Mozart Torte ที่ขนมอบเวียนนาแบบดั้งเดิมยอดนิยม Aida เป็นฟองน้ำช็อคโกแลตสองชั้นที่มีชั้นพิสตาชิโอมาร์ซิปันสีเขียวสดบาง ๆ ปกคลุมด้วยกานาชช็อกโกแลตและราดด้วยแผ่นช็อคโกแลตขนาดเล็ก ด้วยเหตุผลใดก็ตามดูเหมือนว่าโมสาร์ทจะเท่ากับช็อกโกแลตพิสตาชิโอและมาร์ซิแพน

Esterhazytorte

Esterhazytorte ได้รับการตั้งชื่อตามเจ้าชาย Paul III Anton Esterházy de Galánthaนักการทูตของจักรวรรดิออสโตร - ฮังการีในศตวรรษที่ 19 Esterhazytorte ถูกประดิษฐ์ขึ้นในกรุงบูดาเปสต์ในปลายศตวรรษที่ 19 แต่ไม่ช้าก็พบสถานที่ในเวียนนา เค้กคลาสสิกมีอยู่หลายรูปแบบ แต่โดยทั่วไปแล้วประกอบด้วยบัตเตอร์ครีมผสมกับเหล้าที่ผสมระหว่างแป้งอัลมอนด์และเฮเซลนัทเมอแรงค์บาง ๆ ที่สวยงาม (คล้ายกับมากาโร่) และโรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิ่งแบบช็อคโกแลต ด้านข้างของเค้กถูกห่อหุ้มด้วยถั่วโดยปกติจะมีอัลมอนด์เป็นชิ้น ฟองน้ำเนื้อนุ่มบัตเตอร์ครีมนุ่มไอซิ่ง fondant และไอศครีมอัลมอนด์กรุบกรอบทั้งหมดมารวมกันเพื่อสร้างความกลมกลืนและสร้างสรรค์

 

แสดงความคิดเห็นของคุณ