เมื่อไม่นานมานี้อาหารฟิลิปปินส์ได้ถูกระบุว่าเป็น 'สิ่งที่ยิ่งใหญ่ต่อไป' ที่ควรระวังในโลกการทำอาหาร ด้วยอิทธิพลที่หลากหลายของประเทศตลอดประวัติศาสตร์อันยาวนานเทคนิคการทำอาหารแบบดั้งเดิมและความสามารถพิเศษของชาวฟิลิปปินส์ในการผสมผสานรสชาติและการใช้ประโยชน์จากส่วนผสมทั้งหมดให้ได้ผลที่สุดคืออาหารที่ไม่โอ้อวดและอร่อย

adobo

มันเป็นจานฟิลิปปินส์ที่ทุกคนรู้ - adobo อันยิ่งใหญ่ มันทำจากเนื้อ stewing (โดยปกติไก่, หมู, หรือทั้งสองอย่างรวมกัน) ในซอสถั่วเหลืองและน้ำส้มสายชูเพิ่มพริกไทยและใบกระวานสำหรับรสชาติพิเศษนั้น เคล็ดลับเศษอาหารที่เหลือโบนัส: ดึงเนื้อออกจากกระดูกและทอดจนกรอบสำหรับอะโดโบแสนอร่อย

Kare-Kare

สตูว์อันอุดมไปด้วยซอสถั่วลิสงและวัวหางวัว แต่สามารถเพิ่มเนื้อวัวอื่น ๆ ได้นอกจากนี้ชาวฟิลิปปินส์หลายคนยังมองว่าคาเร่คาเร่ยังไม่สมบูรณ์โดยไม่ต้องใส่บา โง

Lechon

หนึ่งในผู้แข่งขันชั้นนำในบรรดาอาหารฟิลิปปินส์ที่ดีที่สุด (ข้างๆ adobo) อาจเป็นเลชอนที่มีชื่อเสียง ท้ายที่สุดแล้วมันก็ยากที่จะเติมหมูที่อร่อย เต็มไป ด้วยผิวหนังที่กรอบและเนื้อฉ่ำ ค้นหาสิ่งที่ดีที่สุดของการรักษาบาปนี้บนเกาะเซบู แต่เกือบจะทุกครั้งที่มีการรวบรวม ปินอย หรือเฟียสต้า

sinigang

Sinigang เป็นคลาสสิก Pinoy น้ำซุปรสเปรี้ยวมักจะทำให้เปรี้ยวโดยมะขาม (บางครั้ง kamias ) มันเต็มไปด้วยผักที่แตกต่างกันและเนื้อสัตว์ที่เลือก สายพันธุ์ที่นิยม ได้แก่ sinigang na baboy (หมู), sinigang na hipon (กุ้ง), และ sinigang na isda (ปลา)

Pata กรอบ

หากคุณไม่สามารถลงเล่นเลชอนทั้งตัวได้ปาตากรอบอร่อยเป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่ไม่เป็นบาป มันเป็นจานที่ใช้ขาหมูทั้งตัวและทอดลงลึกเพื่อความสมบูรณ์แบบ เสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มซีอิ๊วขาวที่ด้านข้างพร้อมกับกระเทียมสับและพริกและคุณก็กำลังเดินทางไปสู่ความสุขที่คุณโปรดปรานต่อไป

Sisig

เสิร์ฟพร้อมจานร้อนบน sisig เป็น pulutan ที่ ชื่นชอบในหมู่ชาวฟิลิปปินส์ เนื้อสัตว์ส่วนใหญ่ถูกตัดส่วนของหน้าหมู - ในฟิลิปปินส์ไม่มีการตัดสัตว์เสีย สูตรบางอย่างใช้มายองเนสหรือไข่ดิบ (เพื่อผสมในขณะที่ร้อน) เพื่อให้มันเนื้อครีม แต่วิธีที่คลาสสิกคือการรวมสมองหมูลงในจาน

Pancit Guisado

หนึ่งในอาหารฟิลิปปินส์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่ชาวต่างชาติที่มีเพื่อนปินอย (เนื่องจากการปรากฏตัวตามประเพณีในงานวันเกิดของฟิลิปปินส์) คือแพนเค้ก (ก๋วยเตี๋ยว) ซึ่ง pancit guisado อาจเป็นตัวแปรที่รู้จักกันดีที่สุด จานก๋วยเตี๋ยวนี้ทำหน้าที่เป็นสัญลักษณ์สำหรับชีวิตที่ยืนยาวดังนั้นจึงเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับงานฉลองวันเกิด ก๋วยเตี๋ยวผัดกับผักหั่นและเนื้อสัตว์ (ทั้งหมดปรุงในน้ำซุปซอสถั่วเหลืองและน้ำปลา) และ kalamansi ถูกบีบให้เข้ากับการเสิร์ฟ

Bulalo

บริษัท ที่สมบูรณ์แบบสำหรับวันที่ฝนตกและอากาศเย็นสบายในฟิลิปปินส์เป็นบูลาวาร้อนที่ดี ซุปรสเลิศนี้ทำจากพระสาทิสลักษณ์ที่ปรุงช้าๆและไขกระดูก (ยังอยู่ในกระดูก) ในน้ำด้วยน้ำปลาหัวหอมและพริกไทยและหลังจากนั้นก็เติมผักบางชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารจานนี้คือจังหวัดบาทางกัสในภูมิภาคลูซอนใต้ของประเทศ

บาร์บีคิวหมู

เมอริเดียน (ของว่างระหว่างมื้ออาหาร) ที่ชาวฟิลิปปินส์โปรดปรานคือบาร์บีคิวหมู ปิน อย ในขณะที่เนื้อหวานที่ปังนี้ไปได้ดีอย่างน่าอัศจรรย์ด้วยข้าวธรรมดาที่แพร่หลายในระหว่างมื้ออาหารไม่มีอะไรที่เหมือนกับการจับตัวคุณหิวกลางบ่ายและเดินไปตามถนนเพื่อให้ผู้ขายย่างพวกเขาเพียงข้างเดียว PHP15 ($ 0.30) แท่ง.

Palabok

ส้มและแยมที่อัดแน่นไปด้วยพื้นผิวและรสชาติที่แตกต่างกัน Palabok เป็นอีกวิธีหนึ่งที่เป็นที่นิยมในการปรุงแพนเค้ก มันผสมกับซอสกุ้งซึ่งได้สีที่เป็นที่รู้จักจากผงชาด มันเสร็จแล้วด้วยความหลากหลายของรสชาติเช่นชิ้นของไข่ต้ม, chicharon บด (เปลือกหมู), tinapa (ปลารมควัน) สะเก็ดและหัวหอมฤดูใบไม้ผลิ

อาหารเช้าแบบฟิลิปปินส์ ('silog')

อาหารเช้าของฟิลิปปินส์โดยทั่วไปประกอบด้วยเนื้อสัตว์ Sinangag (ข้าวผัดกระเทียม) และ itlog (ไข่) ชื่อจานแต่ละชื่อจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเนื้อและไข่ ตัวอย่างเช่นจานหนึ่ง แตะ (เนื้อวัวหาย), ศรี นังกัน, และ ท่อนซุง, เรียกว่า แทปไซล็อก . จานรวมถึง toc ino (หมูหายหวาน) แทนทาปาเรียกว่า tocilog ในขณะที่หนึ่งที่ใช้ ganisa ยาว (ไส้กรอก) เป็นที่รู้จักกัน longsilog เสิร์ฟอาหารเช้ามื้อใหญ่เหล่านี้เป็นวิธีที่ดีในการเริ่มต้นวันใหม่

Bistek Tagalog

Bistek Tagalog หรือสเต็กเนื้อฟิลิปปินส์เป็นการผสมผสานกันอย่างลงตัวของรสเค็มเปรี้ยวและหวาน เนื้อวัวที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หมักในซอสถั่วเหลืองและคาลาแมนซี่ส่วนใหญ่ทอดแล้วราดด้วยหัวหอมคาราเมล หัวหอมนั้นหวานพอที่จะหั่นและปรับสมดุลของรสเค็มและรสเปรี้ยวที่เป็นเนื้อ

ผัดพริกแห้ง

อีกจานที่คาดว่าจะปรากฏในงานพบปะสังสรรค์ชาวฟิลิปปินส์บ่อยครั้งก็คือไข่ม้วนของ Pinoy รุ่น lumpia ม้วนทอดเหล่านี้เต็มไปด้วยเนื้อสับและผักและเสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มเปรี้ยวหวาน เป็นเรื่องง่ายที่จะทำ lumpia เกือบจะเป็นส่วนหนึ่งของงานเลี้ยงชาวฟิลิปปินส์โดยอัตโนมัติเมื่ออาหารสำหรับครอบครัวฟิลิปปินส์ขนาดใหญ่ต้องปรุงในปริมาณที่มาก

Kaldereta เนื้อ

Kaldereta เป็นสตูว์เนื้อวัวของฟิลิปปินส์ปรุงขึ้นมาอย่างพิเศษและอร่อยด้วยซอสมะเขือเทศและตับ เนื้อแพะยังสามารถนำมาใช้แทนเนื้อวัวและนำไปผสมเป็นผักผลไม้ซึ่งมักจะรวมถึงแครอทพริกหยวกและมันฝรั่ง

Dinuguan

สตูว์ของฟิลิปปินส์อีกอันหนึ่งแม้ว่าจะเป็นอาหารที่ผิดปกติมากกว่าก็คือ dinuguan ที่ย้อมสีเข้ม มันทำโดยการปรุงเนื้อหมูและอวัยวะภายในด้วยเลือดหมูและน้ำส้มสายชู มันมักจะกินกับ puto เค้กข้าวสวยหวานเล็กน้อยซึ่งเสริมรสชาติเผ็ด

Inihaw na Liempo

อินิฮะนาเล็มโปหรือหมูสามชั้นย่างเป็นชิ้นเนื้อที่ชุ่มฉ่ำอาจเป็นส่วนที่อร่อยที่สุดของหมูหมักและย่างทุบเนื้อในขณะที่มันทำอาหาร ขึ้นอยู่กับรสนิยมที่ต้องการมะนาวหมักทั่วไปสามารถผสมได้ดังต่อไปนี้: ซอสถั่วเหลือง, น้ำปลา, ซอสมะเขือเทศ, กระเทียม, คาลามานซี, น้ำตาลทรายแดง, เกลือและพริกไทย กินด้วยมือของคุณ, Sawsawan (น้ำจิ้ม) ที่คุณเลือก, และข้าวสวยธรรมดา ๆ - ที่สมบูรณ์แบบ

Ginataang Gulay

Gata หรือกะทิเป็นพื้นทองการทำอาหาร ทุกสิ่งที่ปรุงใน gata นั้นถูกผูกไว้เพื่อเปิดออกที่ยอดเยี่ยม สำหรับใครก็ตามที่ต้องการหยุดพักจากอาหารฟิลิปปินส์เนื้อหนักทั่วไปเพียงปรุงผักที่คุณชื่นชอบในกะทิ มันทำงานได้ดีเป็นพิเศษกับสควอชและถั่วสตริงและพริกบางอย่างสามารถเพิ่มสำหรับเตะที่น่าสนใจ

ไก่ย่าง

ไก่ย่างรสเด็ดที่ดีที่สุดที่ทำในเมืองบาโคลอดนั้นอยู่ในน้ำส้มสายชูพิเศษคาลาแมนซีขิงและตะไคร้ มันเป็นสีน้ำตาลทองที่น่ารับประทานกับน้ำมันแอนนาโตที่ราดด้วยข้าวธรรมดาที่เสิร์ฟด้วย จุ่มไก่ใน sinamak (น้ำส้มสายชู) สำหรับความเอร็ดอร่อยเป็นพิเศษ

Kilawin

Kilawin หรือที่เรียกว่า kinilaw เป็น ceviche ของ ฟิลิปปินส์ มักใช้อาหารทะเลเช่นปลาทูน่าและ น้ำตาล ที่ได้รับการรักษาในน้ำส้มสายชูและคาลาแมนซี มักจะมีการเพิ่มหัวหอมรวมถึงพริกบางชนิดเพื่อการผสมผสานรสชาติที่ซับซ้อนยิ่งขึ้น โดยปกติแล้ว Kilawin จะเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเป็น pulutan (เบียร์เชาเชา) เมื่อดื่ม

Arroz Caldo

Arroz caldo เป็นข้าวต้มรับประทานบ่อยครั้งในมื้อเช้าและมื้อเที่ยงโดยมีรสชาติจากขิงกระเทียมหัวหอมและน้ำซุปรสอร่อย นอกจากนี้ยังมีการตัดไก่และไข่ลวกด้วยและเสิร์ฟแต่ละชิ้นเสร็จด้วยชิ้นกระเทียมทอดหัวหอมสับและหัวหอมคาลาแมนซี่

Lechon Kawali

แม้ว่าจะไม่ใช่ทุกคนที่สามารถเข้าถึงสวนหลังบ้านและพื้นที่สำหรับย่างหมูทั้งตัวได้ แต่ก็ยังมีวิธีที่จะเพลิดเพลินไปกับความดีของ เลชอนที่ ทำให้เกิดความผิดด้วยการปรุงเป็น คาวาลี (กระทะ) ท้องหมูต้มในน้ำเดือด (โดยปกติจะมีใบกระวานพริกไทยและเกลือ) จนนุ่มแห้งด้วยอากาศให้เกลือถูและทอดจนเหลืองทอง จุดมุ่งหมายคือการแคร็กผิวหนังที่สมบูรณ์แบบและเนื้อนุ่ม เพลิดเพลินกับน้ำเกรวี่เลชอนหรือน้ำส้มสายชูเครื่องเทศ