Biryani 10 ประเภทที่คุณต้องลองในอินเดีย

กลิ่นหอมและเปี่ยมไปด้วยรสชาติ Biryani เป็นอาหารที่มีประโยชน์ที่คุณไม่ควรพลาดเมื่ออยู่ในอินเดีย ต้องบอกว่าทุกสถานที่ในประเทศมีความเป็นเอกลักษณ์และความแตกต่างในจานคลาสสิคนี้ บางคนอาจเป็นอัมพิลและอื่น ๆ น้อย แต่พวกมันก็คุ้มค่ากับการสุ่มตัวอย่าง นี่คือ Biryani 10 ประเภทที่คุณต้องลอง

Hyderabadi Biryani

เชื่อกันว่ามีต้นกำเนิดมาจากห้องครัวของ Nizam ของไฮเดอราบัดมีสองประเภทคือ Hyderabadi Biryani - Pakki (สุก) และ Kacchi (ดิบ) Pakki Hyderabadi Biryani เกี่ยวข้องกับการทำข้าวบาสมาติกและเนื้อสัตว์แยกจากกัน ในขณะที่ kacchi Hyderabadi Biryani ทำจากเนื้อหมัก (ไก่หรือเนื้อแกะ) วางอยู่ระหว่างชั้นของข้าวบาสมาติกที่ผสมกับหญ้าฝรั่น, หัวหอมและผลไม้แห้งทั้งสองถูกทำให้สุกช้าในหม้อดินปิดผนึกแป้งเหนือไฟถ่าน ผลใน biryani รวยหอมและ punchy หากคุณออกไปทานอาหารพร้อมกับคนในท้องถิ่นมีโอกาสมากกว่าที่คุณจะมีหนึ่งในสายพันธุ์ของ Hyderabadi biryani

Lucknowi Biryani

ยังเป็นที่รู้จักกันในนาม 'Awadhi biryani' Lucknowi Biryani โดดเด่นด้วยสไตล์การทำอาหารที่รู้จักกันในชื่อ dum pukht เนื้อ (หรือไก่) ที่ผสมกับเครื่องเทศจะถูกปรุงเป็นบางส่วนแยกต่างหากจากข้าวซึ่งปรุงแต่งด้วยหญ้าฝรั่นโป๊ยกั๊กและอบเชย จากนั้นทั้งเนื้อและข้าวจะถูกผสมเข้าด้วยกันใน handi (เรือก้นลึก) และปรุงเป็นเวลาหลายชั่วโมงจนกระทั่งรสชาติซึมซาบลึกลงไป ผลลัพธ์ที่ได้คือนุ่ม Lucknowi biryani ที่มีรสชาติอ่อน ๆ

กัลกัตตา Biryani

กัลกัตตา Biryani ต้นกำเนิดมาจากโกลกาตาแม้ว่ามันจะมีรากย้อนหลังไปถึง Awadhi สไตล์ biryani ลัคเนา โดดเด่นด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนพร้อมความหวานและการใช้เครื่องเทศที่ประหยัดยิ่งขึ้นมันถูกปรุงด้วยข้าวสีเหลืองอ่อนซึ่งเป็นชั้นที่มีเนื้อโยเกิร์ตไข่ต้มและมันฝรั่ง เพิ่มไปที่สีเหลือง, ลูกจันทน์เทศและ kewra ซึ่งให้กลิ่นหอมผ่อนคลายกับ biryani

Thalassery Biryani

หวานและเผ็ดลูกเห็บ biryani นี้มาจากภูมิภาค Malabar โดยเฉพาะ Kerala การเปลี่ยนแปลงของ biryani ในภูมิภาคนี้มีมากมายและหลากหลายเช่นเดียวกับวัฒนธรรมและกลุ่มชาติพันธุ์ภายใน ยกตัวอย่างเช่น Thalassery Biryani ใช้ประโยชน์จากข้าวพื้นเมืองหลากหลายชนิด - Khyma หรือ Jeerakasala - แทนข้าวบาสมาติกที่ใช้ตามประเพณี ส่วนผสมอื่น ๆ ที่ใช้ใน biryani นี้รวมถึงเครื่องเทศหูกวางเนื้อหรือไก่หัวหอมทอดเมล็ดยี่หร่าเม็ดมะม่วงหิมพานต์ผัดและลูกเกด Khyma นั้นปรุงแยกต่างหากจากเนื้อสัตว์และผสมเข้าด้วยกันเฉพาะตอนที่เสิร์ฟเท่านั้น

บอมเบย์ไบยานี่

Bombay Biryani นั้นคุ้มค่ากับการเดินทางไปมุมไบ มันประกอบด้วยไก่ (เนื้อแกะหรือผัก), มันฝรั่งทอดและเครื่องเทศ, น้ำ kewra (สกรูสน) และลูกพลัมแห้งที่ทำให้รสชาติที่ชัดเจนหวานอัมพิลและมีกลิ่นหอม

สินธุไบยานี่

Sindhi Biryani เป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดในจังหวัด Sindh (ตอนนี้เป็นส่วนหนึ่งของปากีสถาน) ดังนั้นชื่อ biryani นี้ทำจากการใช้งานที่มีคุณค่าของพริกสับ, เครื่องเทศคั่ว, ใบสะระแหน่และผักชี, หัวหอม, ถั่ว, ผลไม้แห้งและโยเกิร์ตเปรี้ยว, ทำให้รสชาติมีกลิ่นหอมและมีกลิ่นหอม เพิ่มไปยัง biryani นี้เป็นลูกพลัมและมันฝรั่งสำหรับการวัดที่ดี

Kalyani Biryani

Kalyani Biryani, 'Hyderabadi biryani' ของชายผู้น่าสงสารที่มักถูกขนานนามว่ากันว่ามีต้นกำเนิดมาจากเมือง Bidar (Karnataka) Kalyani biryani ประกอบด้วยเนื้อควายและเครื่องเทศผักชีและมะเขือเทศ แม้ว่าจะไม่ได้มีส่วนผสมเช่น Hyderabadi biryani ยอดนิยม แต่รสชาติและกลิ่นหอมก็ยังคงเหมือนเดิม

Dindigul Biryani

Dindigul Biryani เป็นอาหารยอดนิยมที่สามารถพบได้ในหลายร้านทั่วเชนไน มันมีความแข็งแกร่งและมีรสชาดซึ่งได้มาจากนมเปรี้ยวและมะนาวผสมกับเนื้อก้อนขนาดใหญ่ (เนื้อแกะหรือไก่) และข้าวจีระแซมบ้า นอกจากนี้ยังมีการใช้พริกไทยจำนวนมากเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้น

Ambur Biryani

Ambur Biryani เป็นประสบการณ์การเดินทางที่ไม่ควรพลาดชมในทมิฬนาฑู เช่นเดียวกับรูปแบบอื่น ๆ ของ biryani อันนี้ก็มีเนื้อ (ไก่หรือเนื้อแกะ) แต่สิ่งที่ทำให้แตกต่างคือวิธีที่เตรียมเนื้อ เนื้อแช่ในนมเปรี้ยวและปรุงรสด้วยผักชีและมิ้นต์จากนั้นจึงเติมลงในข้าว Seeraga samba พร้อมกับเครื่องเทศอื่น ๆ เพลิดเพลินไปกับแกงเผ็ด Ennai kathirikai เป็นความสุขของคนรัก biryani ทุกคน

เตฮารี Biryani

biryani ดั้งเดิมทำจากเนื้อสัตว์ แต่ Tehari biryani เสิร์ฟโดยไม่มีมัน ในตำนานเล่าว่า biryani นี้ถูกสร้างขึ้นสำหรับผู้ทำบัญชีชาวฮินดูผู้เป็นมังสวิรัติที่ศาล Mughal และตั้งแต่นั้นมาอาหารจานนี้ก็กลายเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมในหมู่มังสวิรัติทั่วภูมิภาคอินเดียเหนือ biryani นี้ประกอบด้วยมันฝรั่งแครอทผักหลายชนิดและเครื่องเทศทำให้รสชาติอร่อยและเผ็ด

 

แสดงความคิดเห็นของคุณ