10 อาหารอินเดียแบบดั้งเดิมที่คุณต้องลอง

ศาสตร์การทำอาหารแบบดั้งเดิมของอินเดียมีการผสมผสานของเครื่องเทศและรสชาติ คล้ายกับความหลากหลายทางวัฒนธรรมและภาษาสไตล์การทำอาหารในอินเดียแตกต่างกันไปในแต่ละสถานที่ และทุก ๆ อาหารย่อยมีของใช้เองที่เป็นเอกลักษณ์ในจาน บางคนอาจจะไม่ฉลาดคนอื่น ๆ น้อย แต่ก็มีสีสันและน่าหลงใหล นี่คือ 10 อาหารอินเดียแบบดั้งเดิมที่คุณต้องลอง

Masala Dosa

ข้าวเป็นอาหารหลักของชาวอินเดียใต้เนื่องจากมีการใช้ในอาหารส่วนใหญ่รวมถึง masala dosa ที่ เลียนิ้ว ในขณะที่ dosa เป็นอาหารอินเดียใต้ทั่วไป masala dosa มีต้นกำเนิดเฉพาะในชายฝั่งกรรณาฏัก การเตรียมเครปข้าวนั้นค่อนข้างง่าย ข้าวและถั่วฝักยาวแช่ในน้ำประมาณห้าถึงหกชั่วโมงเพื่อเตรียมแป้งแล้วปรุงบนกระทะ ประเภทของการบรรจุใน masala dosa แตกต่างกันไป แต่มักจะเป็นมันฝรั่งและแกงหัวหอมจุ่มลงใน chutney

Masala dosa | © Connie / Flickr

Rogan Josh

นี่คือแกงกะหรี่แกะที่มีกลิ่นหอมทักทายจากแคชเมียร์แม้ว่าจะมีรากที่สืบย้อนไปถึงอาหารเปอร์เซีย Rogan Josh ประกอบด้วยเครื่องเทศเครื่องเทศมะเขือเทศขิงและกระเทียมเป็นเมนูที่น่ารับประทานทั่วประเทศ แม้ว่าสูตรอาหารอาจแตกต่างกันไปในแต่ละสถานที่ แต่เนื้อหาสาระสำคัญยังคงเหมือนเดิม

Hyderabadi biriyani

Biriyani เข้าสู่การจู่โจมด้วยวิธีการทำอาหารแบบอินเดียกับ Mughals ที่เข้ามาและมันก็ไม่ได้ถูกทิ้งไว้ ในรูปแบบ biriyani มากมาย Hyderabadi biriyani มีความ โดดเด่นเนื่องจากรูปแบบการทำอาหารและส่วนผสม - ข้าวเนื้อสัตว์ (เนื้อแกะหรือไก่) โยเกิร์ตหัวหอมและเครื่องเทศจำนวนมากเพื่อให้ได้รสชาติที่เต็มอิ่ม

ความโกลาหลของอินเดีย

Chaats (อาหารว่างเผ็ด) เป็นแกนนำของอาหารข้างถนนของอินเดีย ของขบเคี้ยวยอดนิยม ได้แก่ kachori, pani puri, bhel puri และ masala puri, มีฐานของข้าวป่องและถั่ว, ผักและเครื่องเทศ Chaats เกิดขึ้นในอินเดียตอนเหนือและค่อย ๆ แพร่กระจายไปทุกซอกทุกมุมของประเทศ ไม่มีการพูดเกินจริงที่จะพูดว่าเมื่อคุณลอง Chaats แล้วคุณจะกลับมาอีก!

Makki ki Roti และ Sarson ka Saag

ขนมปังแป้งข้าวโพด ( Makki ki Roti ) และมัสตาร์ด ( Sarson ka Saag ) ที่ทำจากใบมัสตาร์ดเป็นอาหารหลักของภูมิภาคปัญจาบในอินเดีย มันอาจดูไม่น่าดึงดูดเป็นพิเศษ แต่รสชาตินั้นเข้มข้นและน่าพึงพอใจ คุณค่าทางโภชนาการของ Makki ki Roti aur Sarson ka Saag มีมือที่โดดเด่นในทุกจานอาหารสนุก

Tunde ke Kabab

เคบับเนื้อสับที่ขึ้นอยู่กับลัคเนามีชื่อเสียงในด้านส่วนผสมประกอบด้วยเครื่องเทศประมาณ 150 ชนิด เคบับ Tunde แบบ ดั้งเดิมนั้นทำมาจากเนื้อควายโดยมีความหลากหลายของสูตรโดยใช้ไก่หรือเนื้อแกะ Tunde ka Kabab เป็นอาหารจานหลักของอาหาร Awadhi ที่ขึ้นชื่อด้านอาหารรสเลิศ

Vada Pav

ถนนในรัฐมหาราษฏระไม่สมบูรณ์หากไม่มีผู้ขายวดาพาฟเช่นนั้นจะส่งผลต่อการทำอาหารในท้องถิ่น Vada pav เป็นฟิวชั่นมังสวิรัติของขนมพายมันฝรั่ง, พริกและเครื่องเทศอื่น ๆ ที่ประกบกันในม้วนขนมปังที่รู้จักกันในชื่อพาฟ สิ่งที่เริ่มเป็นขนมที่เรียบง่ายและมีประสิทธิภาพได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในอินเดีย

เนื้ออบและ Parotta

ผู้คนในเกรละในอินเดียเป็นคนที่ชอบทำอาหารเนื้อ การปรากฏตัวของเนื้อวัวในอาหารของเกรละเป็นแรงบันดาลใจให้อาหารที่ดีที่สุดบางอย่างที่ล่อใจให้คุณลิ้มรสและการย่างเนื้อเป็นสิ่งสำคัญที่สุด การย่างเนื้อวัวด้วยขนมปัง Parotta ของ Kerala เองนั้นเป็นความสุขของนักกินเนื้อทุกคน

หมูรมควัน

อาหารอินเดียตะวันออกเฉียงเหนือมีคุณสมบัติที่โดดเด่นจากส่วนที่เหลือของประเทศทำให้การผจญภัยการทำอาหารที่ไม่ซ้ำกันโดยสิ้นเชิง ยกตัวอย่างเช่นเนื้อหมูรมควันจากนากาแลนด์รวมเอาองค์ประกอบที่น่าสนใจเช่นต้นไผ่และ ราจามิร์ชิ ซึ่งเป็นหนึ่งในพริกที่ร้อนแรงที่สุดในโลก หมูรมควันเป็นอาหารหลักของนากาแลนด์ที่มักนิยมบริโภคกับข้าว

dhokla

ของขบเคี้ยวแบบมังสวิรัติในอินเดียไม่ได้ดีไปกว่า dhoklas ที่ ทำจากข้าวและถั่วชิกพี แป้งข้าวหมักที่ผสมกับถั่วชิกพีและนึ่งและจากนั้นนำมาประดับด้วยเมล็ดมัสตาร์ดและผักชี ในบรรดาอาหารเจจากรัฐคุชราตที่มี มากมายเหลือล้น dhokla นั้นเป็นผู้บุกเบิก

 

แสดงความคิดเห็นของคุณ