10 อาหารจานเด่นที่คุณต้องลองในเปรู

ในปี 2559 เปรูได้รับเลือกให้เป็น "จุดหมายปลายทางด้านการปรุงอาหารชั้นนำของโลก" โดย World Travel Awards เป็นปีที่ห้าติดต่อกัน เมื่อ 10 ปีก่อนที่ความเจริญรุ่งเรืองของเปรูเริ่มต้นขึ้นอีกครั้งการคิดค้นอาหารที่มีมายาวนานในครัวของครอบครัวชาวเปรู ในขณะที่อาหารออร์แกนิกและอาหารเพื่อสุขภาพที่ดูเหมือนว่าจะเกิดขึ้นทุกวันนี้จานเปรูทุกจานที่นำเสนอในร้านอาหารทั่วโลกล้วนแล้วแต่เป็นอาหารจานแรกและดั้งเดิม เรียนรู้เกี่ยวกับอาหารเปรูแบบดั้งเดิมที่สุดที่นี่

Lomo saltado

ไม่มีอะไรมากไปกว่าเปรูกว่า lomo saltado ในฐานะที่เป็นประเทศที่มีวัฒนธรรมที่หลากหลายการเกิดของอาหารจานนี้เป็นไปได้เพียงเพราะความขัดแย้งทางวัฒนธรรมในครัว ตัวอย่างเช่น lomo saltado ได้รับรสชาติพิเศษจากกระทะที่นำโดยผู้อพยพชาวจีน รวมสเต็กหั่นบาง ๆ, หัวหอมแดง, มันฝรั่งทอด, ají amarillo หรือพริกและคุณมีสูตรพื้นฐาน จานนี้ถือเป็นบิดาของอาหารเปรูแบบดั้งเดิมอื่น ๆ อีกมากมายเช่นtallarín saltado (บะหมี่กับ lomo saltado), tacu tacu (ถั่วและข้าว) กับเนื้อซี่โครงและอื่น ๆ

Aji de gallina

มีเรื่องราวต่าง ๆ เกี่ยวกับต้นกำเนิดของ aji de gallina ครีม นักประวัติศาสตร์กล่าวว่าเมื่อเปรูเป็นอาณานิคมของสเปนจานที่มาจากยุโรปที่ทำจากอกไก่และเครื่องปรุงรสอาหรับกลายเป็นต้นแบบของอาจิเดอกัลลินา อีกเรื่องหนึ่งอ้างว่าประชาชนที่ยากจนรวบรวมกระดูกไก่ที่ถูกโยนทิ้งโดยคนรวยและนำซากศพมาที่บ้านของพวกเขาที่พวกเขาเพิ่มพริกและขนมปังเพื่อทำอาหารมื้อใหญ่ ปัจจุบันอาจิเดอกัลลิน่าส่วนใหญ่ทำจากเนื้อไก่, ขนมปัง, มันฝรั่ง, มะกอกและไข่และเป็นหนึ่งในอาหารดั้งเดิมที่สุดที่เปรูมีให้

Ceviche

ชาวเปรูโบราณกิน ceviche กับพริกจำนวนมากที่รู้จักกันในท้องถิ่นว่าají Ceviche เปรูเป็นเพียงคนเดียวที่มีการเตรียมการที่ประกอบไปด้วยการแช่ปลาในน้ำมะนาวอย่างรวดเร็วและจากนั้นให้บริการทันทีตามพ่อครัว Ceviche ผู้เชี่ยวชาญ Javier Wong การเตรียมเซวิเช่เป็นศิลปะที่ชาวเปรูต้องการทดลองทำอาหารอื่น ๆ เช่นควิโนอาเซวิเช

Pachamanca

มันเตรียมจะทำใต้ดิน คำว่า "pachamanca" แบ่งออกเป็นสอง: "pacha" หมายถึงโลกและหม้อ "manca" ความหมาย จานจัดเลี้ยงนี้เสิร์ฟในพิธีสำคัญและสำคัญมาตั้งแต่สมัยก่อนยุคโคลัมเบีย มันปรุงด้วยหินร้อนที่ครอบคลุมเนื้อสัตว์และผักพร้อมกับมันฝรั่งและเครื่องเทศอื่น ๆ ที่ใช้ตามภูมิภาค

Cuy Chactado

Cuy แปลว่าหนูตะเภา Cuy chactado เป็นหมูกินี ก่อนที่มันจะถูกนำไปยังยุโรปและสร้างสัตว์เลี้ยงหนูตะเภาก็ทำหน้าที่เป็นอาหารและเลี้ยงอยู่ในบ้านเกือบทุกหลังในที่ราบสูง ส่วนใหญ่จะเสิร์ฟในเมือง Andean เช่น Cusco และ Arequipa ประเพณีโบราณกล่าวว่าหากคุณขุดหูหมูหนูตะเภาและพบกระดูกรูปสุนัขจิ้งจอกตัวเล็ก ๆ และดื่มมันด้วย chicha de jora คุณจะได้รับพลังจิต

Tacacho con cecina

ยินดีต้อนรับสู่ป่า. จาน amazonian นี้ประกอบด้วยทาโก้, เบลลาโก้ต้นตำรับ, และเซซินา, หมูแห้งและรมควัน มันมักจะเสิร์ฟพร้อมกับ chorizo ​​และขึ้นอยู่กับที่พวกเขากำลังทำมันสามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ที่ทำจากเนื้อสัตว์ที่ถูกจับ มันถือเป็นสิ่งจำเป็นถ้าคุณเยี่ยมชมภูมิภาคอเมซอนโดยเฉพาะอย่างยิ่ง Iquitos, Madre de Dios และ San Martínแม้ว่ามันจะไม่ยากที่จะหา tacacho con cecina ในลิมา

Juane

จานต้มอเมซอนดั้งเดิมนี้ถูกสร้างขึ้นเพื่อคว้าและไป ประกอบด้วยข้าวเนื้อไก่ไข่และมะกอกห่อด้วยใบดอกมาคอว์ ในบางส่วนของป่าคุณสามารถค้นหา Juane ที่มีราก yuca, Paiche (ปลาที่ใหญ่ที่สุดใน Amazon) และดงทอด

Kamlu Wantan

รายการนี้จะไม่สมบูรณ์หากไม่มีจานจีน - เปรู อันเป็นผลมาจากอาณานิคมจีนครั้งแรกที่มาถึงเปรูในศตวรรษที่ 19 อาหารแปลกใหม่ของอาหารเปรูเปลี่ยนประวัติศาสตร์ไปตลอดกาล: Chifa (อาหารฟิวชั่นจีน - เปรู) Kamlu wantan เป็นหนึ่งในอาหารเหล่านั้นที่มักจะเห็นอยู่บนโต๊ะที่ร้านอาหาร Chifa มันเป็นจานหวานและเปรี้ยวที่ประกอบด้วยหมู, ไก่, หัวหอมและพริกและยังรวมถึงอาหารทะเลเช่นกุ้งทั้งหมดจุ่มซอสมะขาม มันเสิร์ฟพร้อมเกี๊ยว

Carapulcra con sopa seca

อาหารจานนี้ให้บริการส่วนใหญ่ในเมืองชายฝั่งทางใต้ของเปรูและมันเป็นส่วนผสมของอาหารเปรูและอิตาลี Carapulcra เป็นสตูว์ของถั่วลิสง, ไก่, ají panca และมันฝรั่งอบแห้ง เสริฟพร้อมโซปาเซก้า, ก๋วยเตี๋ยวจานที่ปรุงรสหนัก มันมักจะทำหน้าที่ในงานแต่งงานและกิจกรรมครอบครัวอื่น ๆ

Choritos a la chalaca

กลับไปที่ร้านอาหารชายฝั่งของเปรู choritos a la chalaca ทำอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีที่สุดในวันฤดูร้อนใด ๆ มีต้นกำเนิดใน Callao เมืองพอร์ทัลจานนี้ประกอบด้วยหอยแมลงภู่ที่เต็มไปด้วยหัวหอมมะเขือเทศและเมล็ดข้าวโพดในขณะที่ส่วนที่เหลือทำอาหารด้วยน้ำมะนาวเหมือนเซวิเช่จะ คุณไม่จำเป็นต้องใช้ส้อมกิน choritos a la chalaca เพิ่งคว้ามา!

 

แสดงความคิดเห็นของคุณ