10 ตำราอาหารเม็กซิกันที่ดีที่สุดที่คุณต้องการในครัวของคุณ

เดินเล่นในลอนดอนนิวยอร์กหรืออัมสเตอร์ดัมและไม่นานก่อนที่คุณจะสะดุดกับรถบรรทุกทาโก้หรือบาร์เบอร์ริโต ความนิยมของอาหารเม็กซิกันกำลังเพิ่มสูงขึ้นในขณะนี้ดังนั้นเพื่อกระตุ้นให้ทุกคนได้ลองทำอาหารรสเลิศนี้ด้วยตัวเองเราได้รวบรวมรายชื่อตำราอาหารเม็กซิกันสิบรายการที่เราชื่นชอบมาเป็นแรงบันดาลใจให้คุณ

เม็กซิกันทุกวัน Rick Bayless (สหรัฐอเมริกา | สหราชอาณาจักร)

ริคเบย์เลสชาวเม็กซิกันเขียนบทโดยนักเขียนและเจ้าของรางวัลโทรทัศน์ทุกวันเป็นไกด์นำทางให้กับคนเม็กซิกัน เต็มไปด้วยสูตรอาหารแสนอร่อยซึ่งทั้งหมดใช้เวลาน้อยกว่า 30 นาทีในการจัดทำหนังสือสูตรนี้เป็นหนังสือที่ขายดีที่สุดครึ่งหนึ่งของสองส่วน Bayless เข้าใจว่าคนส่วนใหญ่ไม่ได้กลับบ้านเร็วพอในระหว่างสัปดาห์เพื่อใช้เวลาหลายชั่วโมงในการกวนน้ำซุปที่อุดมไปด้วยบนเตาดังนั้นจึงไม่มีสูตรอาหารใด ๆ ที่เขาต้องเตรียมมากนัก ลองชิมโกริโต้มันฝรั่งและทาโก้เห็ดของเขาเพื่อทานอาหารค่ำที่รวดเร็วและอร่อยหรือสำหรับบางสิ่งที่น่าประทับใจยิ่งกว่าไปที่ปลากะพงบวบและกระเทียมผสมโมโจกระเทียม

อาหารเม็กซิกัน Wahaca ที่บ้าน Thomasina Miers (สหรัฐอเมริกา | สหราชอาณาจักร)

เขียนโดยปี 2005 ผู้ชนะ Masterchef และผู้ร่วมก่อตั้งร้านอาหารเม็กซิกันที่เป็นที่นิยมอย่าง Wahaca, Wahaca อาหารเม็กซิกันที่บ้านเป็นหนังสือที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของ Thomasina ในหน้าเปิด Miers พาเราย้อนเวลากลับไปตอนที่เธอมาถึงเม็กซิโกครั้งแรกเมื่ออายุเพียง 18 ปีซึ่งเต็มไปด้วยกลิ่นสีและรสชาติที่เต็มไปทั่วประเทศ เราเดินทางกับเธอผ่านอาชีพแรกของเธอจนถึงการเปิด Wahaca ส่วนที่เหลือของหนังสือเล่มนี้เต็มไปด้วยสูตรอาหารแสนอร่อยรวมถึง taquitos ไก่, esquites, แพนเค้กข้าวโพดและ Empanadas ความดีที่อร่อยนี้ถูกทำลายไปพร้อมกับคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับความแตกต่างระหว่างชนิดของพริก, สายพันธุ์ของเตกีล่าและการพันห่อด้วยข้าวโพด

เม็กซิโก: The Cookbook | Margarita Carillo Arronte (สหรัฐอเมริกา | สหราชอาณาจักร)

คำแนะนำที่ชัดเจนสำหรับการทำอาหารเม็กซิกันเม็กซิโก: ตำราอาหารเป็นสารานุกรมของอาหารเม็กซิกันแท้ๆมากกว่าหนังสือสูตรอาหารมาตรฐาน ด้วยสูตรที่มีรายละเอียดมากกว่า 700 รายการแม้แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารเม็กซิกันที่เรียนรู้มากที่สุดก็จะถูกผลักดันให้นึกถึงจานที่ไม่ได้อยู่ในรายการ หนังสือที่สวยงามทั้งในการออกแบบและสาระสำคัญเม็กซิโก: ตำราอาหารเป็นหนังสือที่คุณจะแสดงให้เพื่อน ๆ และครอบครัวได้รู้ในไม่กี่ปีข้างหน้า รวบรวมโดย Margarita Carillo Arronte ผู้มีอำนาจด้านอาหารเม็กซิกันในตำนานไม่น่าแปลกใจที่หนังสือเล่มนี้มีเนื้อหาครอบคลุม อาร์รอนเตทำงานเป็นหัวหน้าพ่อครัวของกระทรวงเกษตรเม็กซิกันเธอนำการรณรงค์เพื่อให้ได้รับอาหารเม็กซิกันที่ได้รับการยอมรับจากยูเนสโกซึ่งเป็นผู้นำของขบวนการอาหารช้าในบาฮาและเป็นเจ้าของร้านอาหารสองแห่ง ชาวเม็กซิกันตั้งแต่แรกเกิดและยังคงอาศัยอยู่ในเม็กซิโกซิตี้อายุ 92 ปีในวันนี้คอลเลคชั่นอาหารที่เธอเลือกไม่ผิด

ชาวเม็กซิกัน Slowcooker Deborah M Schneider (สหรัฐอเมริกา | สหราชอาณาจักร)

เมื่อพวกเราส่วนใหญ่นึกถึงการทำอาหารเม็กซิกันเรานึกถึงการทอดกระทะและจานร้อน แต่ใน The Mexican Slowcooker เดโบราห์เอ็มชไนเดอร์แสดงให้เราเห็นว่าอาหารเม็กซิกันแบบดั้งเดิมนั้นอร่อยแค่ไหนในเวลาไม่กี่ชั่วโมง ไฝเอนคิลาดาสเบอร์ริโตซอสโซแนสคานิทัสและอาหารเม็กซิกันสุดโปรดอื่น ๆ มีจุดสงวนไว้ในหนังสือสูตรนี้และยังมีคู่มือที่เป็นประโยชน์ในการเลือกหม้อหุงช้าในบทแนะนำ ข้อเสียเพียงเล็กน้อยสำหรับสูตรอาหารของ Schneider คือเวลาในการเตรียมอาหารที่ยาวนานหลายจาน อย่างไรก็ตามการปรับปรุงรสชาติและความอ่อนโยนของอาหารประเภทเนื้อสัตว์นั้นได้มาจากกระบวนการปรุงด้วยความรักและการปรุงแบบช้าๆเป็นสิ่งที่คู่ควรกับความพยายามและความอดทนที่เพิ่มขึ้น นอกจากความอุดมสมบูรณ์ของสูตรแล้วชไนเดอร์ยังให้คำแนะนำว่าเมื่อใดที่จะใช้พริกแห้งในการปรุงอาหารและเมื่อพริกสดเป็นสิ่งที่ต้องห้ามอย่างแท้จริงรวมถึงรายการสิ่งจำเป็นสำหรับตู้เก็บของทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการเริ่มต้น .

My Sweet Mexico, Fany Gerson (สหรัฐอเมริกา | สหราชอาณาจักร)

สำหรับผู้ที่มีฟันหวาน My Sweet Mexico ของ Fany Gerson ช่วยให้ผู้อ่านมีความรู้อย่างกว้างขวางเกี่ยวกับประวัติความเป็นมาของสินค้าลูกอมเม็กซิกันเช่นเดียวกับการแนะนำสูตรอาหารที่น่าดึงดูดมากมาย หนังสือเล่มนี้มีส่วนสำหรับขนมอบแท้, ขนม, ขนม, เครื่องดื่มและขนมแช่แข็ง - ตรวจสอบให้แน่ใจว่าทุกคนที่รองน้ำตาลที่เต็มไปด้วย จากลวดเย็บกระดาษละตินอเมริกาเช่น churros และ Garibaldis ไปจนถึงสูตรที่แปลกใหม่และแปลกใหม่เช่นไอศกรีมอะโวคาโดและ mezcal trifle - มีบางอย่างที่จะเป็นของหวานใหม่สำหรับผู้อ่านทุกคน ส่วนเสริมพิเศษที่ยอดเยี่ยมคือส่วนคำศัพท์ที่ด้านหน้าของหนังสือที่ Gerson อธิบายให้เราทราบซึ่งส่วนผสมที่ผิดปกติหลายอย่างที่ระบุไว้ในสูตรอาหารแบบดั้งเดิมบางส่วน Aguardiente เป็นบรั่นดีที่ชัดเจนและครีมทาร์ทาร์เป็นกรดที่เกิดจากการขูดของถังไวน์ - อร่อย!

Viva La Revolucion | Fiona Dunlop (สหรัฐอเมริกา | สหราชอาณาจักร)

การปฏิวัติที่ชื่อหนังสือเล่มนี้อ้างถึงคือการกลับไปสู่วิธีการทำอาหารยุคก่อนฮิสแปนิกและความหลงใหลในโลกครั้งล่าสุดของอาหารทาปาสสไตล์เม็กซิกัน ใน Viva La Revolucion Fiona Dunlop ให้นักชิมที่ชื่นชอบเทรนด์ด้วยคอลเลกชันของสูตรอาหารที่สร้างขึ้นโดยเชฟชั้นนำของเม็กซิโก Tortillas และทาโก้มีสถานที่ในหนังสือเล่มนี้เท่าที่พวกเขามีในตำราอาหารเม็กซิกันอื่น ๆ แต่พอ ๆ กับการมุ่งเน้นที่การปรุงอาหารจานใหม่ที่ทันสมัย คิดว่าพริกกับซอสเสาวรสและซุปหอยและอาติโช๊ค แทนที่จะถูกแบ่งออกเป็นส่วนหนังสือทำอาหารทั่วไปของอาหารเรียกน้ำย่อย, จานหลัก, กับข้าวและของหวาน; Viva La Revolucion แบ่งตามภูมิภาค วิธีนี้ทำให้ผู้อ่านสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับสไตล์และแนวโน้มการทำอาหารที่แตกต่างกันในแต่ละส่วนของเม็กซิโก Dunlop ยังมีรายชื่อซัพพลายเออร์อาหารเม็กซิกันในสหราชอาณาจักรและรายชื่อเว็บไซต์ที่คุณสามารถสั่งซื้อส่วนผสมได้ยากขึ้น

ความตายโดย Burrito Shay Ola (USA | UK)

Shay Ola's Death by Burrito เต็มไปด้วยสูตรอาหารข้างทางและการถ่ายภาพอาหารที่น่าทึ่ง ลืมเนื้อวัวทาโก้และชีสจานเนื้อมัน ๆ ในหนังสือเล่มนี้มีสไตล์ที่ยอดเยี่ยม สูตรดั้งเดิมที่แท้จริงนั้นมาพร้อมกับรายการส่วนผสมที่มีความยาว แต่สำหรับโอกาสพิเศษเหล่านั้นเมื่อคุณต้องการที่จะเพิ่มความพยายามพวกเขาจะสมบูรณ์แบบ สูตรโปรดสองสามอย่างจาก Death by Burrito ได้แก่ poppers chipotle, ถั่วขี้เมา, เป็ด confit และมะม่วงและแน่นอน arroz con leche (พุดดิ้งข้าว)

อาหารเม็กซิกันแท้ Ben Fordham (สหรัฐอเมริกา | สหราชอาณาจักร)

เรียบเรียงโดยผู้ก่อตั้งร้านอาหารยอดนิยมของเบนิโต้แฮทอาหารเม็กซิกันจริงประกอบด้วยโฮสต์ของเบอร์ริโตยอดนิยมสูตรทาโก้และซัลซ่าหลายแห่งได้รับการทดลองและทดสอบกับประชาชนชาวอังกฤษ ไปที่ guacamole กับชิป tortilla แบบโฮมเมด (เหมาะสำหรับการทานของว่างในขณะที่อาหารจานหลักกำลังทำอาหาร) จากนั้นใช้โอกาสที่ Pico de Gallo และ salsa brava ก่อนที่จะล้างมันทั้งหมดด้วย Margarita Hat ของ Benito คอลเลคชั่นสูตรอาหารของแท้และของหวานแต่ละจานมีเรื่องราวของตัวเองซึ่งจะอธิบายในกล่องปิดถัดจากส่วนผสมและวิธีการ สูตรทั้งหมดนั้นค่อนข้างง่ายในการทำและแม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดก็สามารถทำอาหารจานอร่อยได้อย่างง่ายดายด้วยความเชื่อมั่นในตนเองเพียงเล็กน้อย นอกจากนี้ยังมีรายการรายละเอียดของซัพพลายเออร์และผู้จำหน่ายสต็อคในสหราชอาณาจักรและสหรัฐอเมริกา

ความอยากเม็กซิกัน Ben Milbourne (สหรัฐอเมริกา | สหราชอาณาจักร)

เบ็นมิลเบิร์นเชฟชื่อดังชาวออสเตรเลียใช้ชีวิตตามพระบัญญัติทั้งแปดของเขาซึ่งเขาได้แบ่งปันกับผู้อ่านชาวเม็กซิกัน เขาบอกให้เราทำอาหารเพราะเราสนุกกับมันและทำให้เป็นการเฉลิมฉลอง ด้วยหนังสือเล่มนี้เต็มไปด้วยอาหารที่อร่อยและสามารถแบ่งปันได้การเฉลิมฉลองการทำอาหารประจำวันเป็นเรื่องง่าย อาหารเม็กซิกันอย่างเดียวที่ Milbourne รู้เมื่อตอนเป็นเด็กคือทาโก้แบบเตรียมกล่อง แต่ตอนนี้เขากำลังสอนให้ชาวโลกรู้จักวิธีการทำหอยนางรมฟองเบียร์รสเลิศรสโชกโชนและราเตยเม็กซิกันราวกับว่านี่เป็นประเภทอาหารที่เขากินทั้งหมด ชีวิต. ความอยากทานเม็กซิกันกระตุ้นให้ผู้คนปรุงอาหารกับเพื่อน ๆ และแบ่งปันสไตล์การสร้างสรรค์บุฟเฟ่ต์ของพวกเขาดังนั้นอาหารแต่ละมื้อจึงเต็มไปด้วยรสชาติและพื้นผิวที่แตกต่างกันโหล มีประโยชน์ทุกที่ที่มิลเบิร์นแนะนำส่วนผสมที่หาได้ยากนอกเม็กซิโกเขาก็มีทางเลือกอื่นเช่นกัน

อาหารสำคัญของประเทศเม็กซิโก | Diana Kennedy (สหรัฐอเมริกา | สหราชอาณาจักร)

ไดอาน่าเคนเนดี้จูเลียลูกของหนังสือทำอาหารเม็กซิกันมีแฟน ๆ ของอาหารละตินอเมริกาเป็นจำนวนมากและหนังสืออาหารสำคัญของเธอในเม็กซิโกเป็นที่ชื่นชอบอย่างแน่นอน เมื่อเคนเนดีเริ่มเขียนเกี่ยวกับอาหารที่อร่อยและแปลกใหม่นี้เมื่อประมาณหนึ่งในสี่ของศตวรรษที่ผ่านมาเธอเริ่มก่อนเวลาของเธอ วันนี้พวกเราที่เหลือกำลังติดตามการค้นพบการทำอาหารที่ชาญฉลาดของเธอและเริ่มต้นการเดินทางที่เน้นอาหารไปทั่วเม็กซิโก วัตถุดิบหลักในครัวของนักชิมที่ชื่นชอบเครื่องเทศ The Essential Cuisines of Mexico มีอยู่หลายชั่วอายุคน คว้าสำเนาและปรุงอาหารกุ้งแห้ง fritters, chalupas, จุ่มเมล็ดฟักทองและหมูปรุงรสพริก

//

 

แสดงความคิดเห็นของคุณ